[신간] 바리스타가 알아야 할 필수 지식과 정보 엑기스

백산출판사, 바리스타를 위한 입체적 지침서

 

박보근, 권수진, 박진권, 박화병, 조준식 공저

 

바리스타는 지난 2007년 드라마 ‘커피프린스 1호점’을 통해 한국 사회에 처음 각인되었다. 가히 커피 공화국이라 불리는 오늘날의 한국에서 바리스타 자격증은 이제 운전면허에 비견될 만큼 위상이 높은 ‘국민 자격증’으로 자리 잡았다.
[바리스타와 커피]는 그 결집이자 입체적 지침서다. 오랜 시간 교육 현장에서 후학을 양성해 온 저자가 이론과 실무 사이의 간극을 메우고, 현장의 갈증을 해소하기 위해 자신의 노하우를 집약한 결과물이다. 식음료 관련 콘텐츠에 진심인 백산출판사에서 오랜만에 낸 역작이다.

 

무엇보다 커피 식물학이라는 기초 이론부터 로스팅, 에스프레소 추출, 브루잉, 센서리에 이르기까지 바리스타가 갖춰야 할 기술적 본질을 가감 없이 담아냈다. 특히 마지막 장에서 다루는 커피와 미술, 도쿄 카페 탐방 등의 인문학적 담론을 통해 기술자에 머물기 쉬운 바리스타의 시야를 문화의 영역으로 확장하는 심층적인 통찰력을 제공한다.

 

이 책은 바리스타를 꿈꾸는 입문자에게는 명확한 이정표가, 현장의 전문가들에게는 자신의 역량을 한 단계 높여주는 든든한 동반자가 될 것으로 보인다. “한국을 알리는 바리스타들에게 도움이 되길 바란다”라는 저자의 진심 어린 고백처럼, 본서는 단순한 교재를 넘어 커피라는 넓은 세계를 이해하는 정교한 가이드라고 할 수 있다.

 

지은이 박보근·권수진·박진권·박화병·조준식

판형 4*6배판(188*257)∣페이지 204쪽∣색도 4도∣가격 20.000원

발행일 2026년 2월 20일∣분야 음료학, 커피학

ISBN 979-11-7385-118-6 (93570)

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