매일 먹어도 질리지 않는 빵이라고?

비앤씨월드 『매일을 위한 빵』출간
33가지 데일리 ‘무이’ 빵 레시피 소개

 

용산의 대표 맛집, ‘베이커리 무이’의 담백한 맛과 남다른 감성이 가득 담긴 레시피북이 나온다.

2020년부터 무이를 운영하고 있는 김정은, 김재민 두 저자는 ‘아침부터 저녁까지 모든 일상을 함께할 수 있는 유일무이한 빵’을 만들고 싶었다. 그래서 매일 먹어도 질리지 않고 다음날 먹어도 맛에 변함이 없도록 무이만의 비법을 더해 레시피를 만들었다.

 

 

이 책  <매일을 위한 빵>에는 그렇게 공들여 만든 33가지 데일리 빵 레시피가 담겨 있다. 하지만 단순히 레시피만 있는 것은 아니다. 가볍고 촉촉한 식감을 위해 실제 매장에서 사용하는 재료 이야기, 두 가지 종을 만들어 반죽에 활용하는 방법을 공개했다. 또 효율적인 제법, 반죽 배합을 조절해 신제품을 개발하는 방법, 빵을 굽는 방법 등 빵을 만드는 이들이라면 궁금해할 만한 무이만의 노하우를 담았다.

 

식빵, 브리오슈, 바게트, 치아바타, 크루아상, 데니시 페이스트리 등 6가지 기본 빵 반죽을 응용해 다양한 빵을 만드는 방법도 소개하고 있다. 이를 통해 베이커리를 보다 효율적으로 운영하는 방식 또한 엿볼 수 있다.

책 중간중간 멋진 사진과 함께 삽입된 칼럼을 통해서는 빵을 만드는 베이커로서, 팀원들과 함께 매장을 운영하고 있는 오너로서 그동안 느낀 점이나 에피소드, 아이디어 등을 나누고 있어 읽는 재미 또한 쏠쏠하다.

<매일을 위한 빵>을 통해 유일무이한 무이의 빵과 무이의 일상을 만나 보자.