[리뷰] 15분에 1리터를? 최대 12브릭스로?

이멕스 디지털 콜드브루 커피머신 ‘CB1500’

 

커피 애호가들과 바리스타들 사이에서 콜드브루 커피는 ‘시간과 정성의 미학’으로 불린다. 매장에서 콜드브루를 직접 추출하려면 반나절 이상 소요되는 탓에 효율적인 메뉴 운영에 걸림돌이 되곤 했다.

이멕스(IMEX)에서 3년 동안 2억원의 자금을 들여가며 연구개발에 성공한 디지털 콜드브루어 ‘CB1500’은 이러한 상식을 보기 좋게 깨뜨린다. 350g의 커피로 15분 만에 최대 12브릭스로 1리터의 고농도 커피를 뽑아내는 마술 같은 기술 덕분이다.

 

 

버블 펌프와 진공 기술의 조화

기존의 점적식(더치커피)이나 침출식 콜드브루는 중력과 시간에 의존해 커피를 우려낸다. 반면 CB1500은 산소수를 생성하는 버블 펌프와 소형 진공 펌프를 유기적으로 결합한 독창적인 메커니즘을 채택해 시간과 농도 문제를 한꺼번에 해결했다. 이 기술을 적용함으로써 특별히 냉각된 물이 아닌 상온의 수돗물로도 최대 12Brix(브릭스)에 달하는 초고농도 콜드브루 커피를 추출할 수 있게 된 것.

12Brix는 일반적인 드립커피나 기존 콜드브루 원액을 압도하는 농도다. 기성 에스프레소 못지않은 깊은 풍미를 더할 수 있는 수단이자 다양한 베리에이션 음료를 위한 최적의 베이스 자격을 갖췄다는 뜻이 된다.

 

압도적 속도와 자동화

CB1500의 가장 큰 무기는 단연 ‘속도’와 ‘자동화’다. 매장 운영자 입장에서는 급작스러운 주문 폭주나 재고 소진에도 유연하게 대처할 수 있다. 콜드브루 메뉴의 회전율을 극대화할 수 있는 강력한 무기를 얻게 되는 셈이다.

350g의 커피를 투입, 15분만에 1리터의 원액을 뽑을 수 있다는 것은 곧 매장의 경쟁력과 직결된다. 기존의 점적식 콜드브루(더치커피) 방식으로는 10시간 이상 걸리던 작업을 단 15분에 해낼 수 있기 때문이다.

자동 3회 동작 프로그램도 구비되어 있다. 원터치 세팅 후, 기기가 알아서 3단계 공정(Three-step-run)을 거쳐 1리터의 콜드브루를 자동으로 완성한다.

블루밍(Blooming) 시스템도 돋보이는 부분이다. 원두를 고르게 적셔주는 블루밍 서버 시스템과 분사 노즐이 있어 짧은 시간 안에도 원두가 가진 본연의 향미를 남김없이 이끌어낸다.

 

 

안전과 초절전으로 경제성까지

고성능 모니터와 펌프 시스템을 갖췄음에도 유지비 걱정은 내려놔도 좋다. 기기 내부의 모든 전기 부품은 DC24V의 안전 전압으로 구동되며, 소비 전력은 200W 미만(스펙 기준 150W)에 불과한 초절전형 구조다. 하루 종일 기기를 가동해도 전기세 부담이 거의 없어 개인 카페부터 대형 프랜차이즈까지 경제적으로 운영할 수 있다.

또 하나의 흥미로운 보너스 기능은 ‘산소수 음용’ 가능성이다. 기기 동작 후 단 5분이 지나면 상단 노즐을 통해 신선한 산소수를 바로 추출해 마실 수 있다. 손님들에게 웰빙 콘셉트의 이색적인 서비스 용도로 활용할 수 있다.

 

미니멀한 사이즈, 직관적인 제어

W24xD38.5xH51cm의 슬림한 사이즈도 돋보인다. 그래서 바(Bar)나 테이블이 협소한 매장이라도 공간 제약 없이 쉽게 배치할 수 있다.
전면의 터치형 스마트 컨트롤 모니터는 시인성과 직관성을 더하는 요소다. 추출 과정을 실시간으로 모니터링하고 제어할 수 있어 초보 바리스타도 숙련자처럼 일정한 퀄리티의 커피를 뽑아내도록 해준다.

 

 

매장 경쟁력 높이는 파트너

CB1500 정수기를 거친 수돗물을 직접 연결, 고농도의 커피를 추출할 수 있도록 설계되고 제작된 가성비 콜드브루 커피머신이다. 긴 추출 시간, 위생 관리의 어려움 등 기존 콜드브루가 가졌던 고질적인 단점들을 자연상태의 기압과 산소수의 시너지, 진공흡입 기술을 통한 배출 등으로 한방에 해결한 제품이다.
유지운영비나 사후관리에 대한 부담도 적다. 빠른 회전율과 고품질의 진한 콜드브루 메뉴, 뛰어난 공간 효율성을 원하는 카페 오너들에게 적합하다. 콜드브루 베이스의 스마트한 카페 창업을 생각하고 있다면 더욱 안성맞춤이다. 매장의 경쟁력을 높여주는 훌륭한 파트너가 될 것으로 보인다.