coffeeandtea 23년 2월호(NO.253)

published by : seoulcommune

published date : 2023.1.25

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NO.253

#대체불가능한_경험

 

 

 

Contents | FEBRUARY 2023 No.253

 

18 COVER STORY 

대체불가능한_경험

 

28 COLUMN 

텐텐시대

 

30 OPINION 

창업전 필수 SWOT의 W

 

32 MOVEMENT 

점주 40% 거부한 '일회용 컵 보증금제'··· 손님은 짜증만 외

 

36 EQUIPMENTS 

세웅지씨, 코스타리카 스페셜티 3종 입고 외

 

40 ASK 

코스트코 베이글, 내 카페에서 팔아도 될까?

 

42 CLOSE UP

‘이 커피는 친환경적으로 로스팅 됐습니다’

 

44 SPOTLIGHT

디저트가 만들어지는 순간 필요한 '부드러움'

 

46 ISSUE

‘개살구’의 비명

 

52 SPECIAL

우리 카페의 또 다른 시그니처, ‘경험’

 

70 PICK UP

커피와 나를 이어주기 위해 탄생한 공간

 

78 NEW FACE 

STED / 카페 오비스포 / 바이덴 커피 로스터스 / 운무

 

80 BRIEFING 

문두환의 커피시장 토막뉴스

 

82 COMPASS 

생두시장 동향

 

84 WINNER

도전과 증명 그리고 쟁취

 

98 ABROAD 

영국 스페셜티커피 발전의 물결

 

100 BREWING 

커피 브루잉 가이드 #2 - 브루잉 변수 소개와 추출 가이드

 

102 ROASTING 

로스팅에 대한 추가적인 이해

 

106 LOUNGE

탄자니아 카페통신(2) - ‘뚜벅이’라도 괜찮아!

 

108 FARM STORY

소작농에서 조합원으로… 지속 가능한 커피의 변화

 

112 BLENDING 

발렌타인데이의 분위기를 담은 블렌딩

 

116 METHOD 

바닐라라떼를 위한 최적의 레시피는?

 

118 HEALTH 

커피, 가슴 설레이는 한 잔

 

120 WORD NOTE 

아이스 아메리카노(Ice Americano)

 

122 LATTE ART 

What is Latte Art?

 

124 FUNCTION 

카페음악 이야기 #2 - 카페음악회 만들기(1)

 

126 STEREO 

vol.9 VIVA MAGENTA

 

128 PICTURE 

커피그림

 

130 COFFEE 

버터 스카치 라떼

 

132 TEA 

애플 티크러쉬

 

134 JUICE 

자몽 하이볼진

 

136 DESSERT 

초콜릿 카스텔라 컵케이크

 

138 BRUNCH 

컬러풀 오픈 샌드위치

 

140 CULTURE

커피 아틀라스 외

 

 

 

 

 

 

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