coffeeandtea 22년 3월호(NO.242)

published by : seoulcommune

published date : 2022.2.22

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NO.242

#CAFE BY ME

 

 

 

Contents | MARCH 2022 No.242

 

18 Cover story 

#3 CAFE BY ME

 

28 Column 

PPP

 

30 Opinion 

커피 가격 올릴까 말까?

 

32 Movement 

디카페인 커피 수입량 증가 추세 외

 

36 Equipments 

세웅지씨, 디카페인 생두 8종 입고 외

 

40 New trend 

CQI, 소형 로스터리를 위한 온라인 교육 진행

 

42 Close up 

에스프레소 머신, 이제 IoT로 소통한다

 

44 Close up 

전기 로스터기의 미래를 보여주다

 

48 Close up

콜드브루 추출시스템의 새 지평을 열다

 

50 Interview

한국커피연합회 송창윤 신임회장

 

56 Inspection

창간20주년 기념 신년연속기획 #3

 

68 Signature

침샘을 자극하는 시트러스의 향연 레몬머틀음료 베스트 7

 

84 Competiton

로스팅의 시작과 본질을 겨냥하다

 

86 Pick up

편안한 PEER로 즐길 수 있는 순간, peercoffee roasters

 

80 Briefing 

문두환의 커피시장 토막뉴스

 

82 Compass 

생두시장 동향

 

92 Bean story 

건자두의 단맛, 와이니한 산미, 밀크초콜릿의 풍미

 

94 Blending 

잠자는 입맛을 깨우자, 건강한 봄을 맞이하자

 

98 Lounge 

티교육의 메카를 지향하다, 티살롱의 꽃을 피우다

 

102 Picture 

커피그림

 

104 Healthy 

카페에서 공부할 때는 역시 커피? 녹차!

 

106 Review 

감성과 효율의 밸런스

 

108 Develop 

에스프레소머신 개발 스토리(9)

 

112 Gelato 

배달, 급속동결의 원리를 아는 것부터

 

114 Espresso 

에스프레소 피아차(15)

 

118 Signature 

커피 베리에이션을 위한 부재료

 

120 Insight 

커피는 추억이다

 

122 Styling 

푸드 디자이너의 Tool Box

 

124 Manage 

목표의 실현 가능성을 높여주는 ‘업무 루틴’

 

126 Improvement 

라떼, 개성있고 맛있는 에스프레소로부터

 

128 New born 

러프러프(RUFRUF) / 카페 일렉트 / 킵댓 (Keepthat) / CAFE.SONG(카페송)

 

130 Coffee 

쑥크림 샷라떼

 

132 Tea 

말리부루이 칵테일

 

134 Juice 

자몽 토마토 블렌디드

 

136 Dessert 

다크 초콜릿 디스크

 

138 Brunch 

지중해식 토마토 라구 파스타

 

140 Culture 

T2 카페 Vegan 메뉴 101 외

 

 

 

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