고소한 옥수수 치즈케이크Savory Corn Cheesecake 알알이 톡톡 터지는 옥수수와 부드러운 크림치즈의 조화옥수수를 맛있게 먹을 수 있다는 건 여름이 다가왔다는 뜻. 7월의 디저트는 달달한 옥수수 크림을 베이스로 옥수수 크림치즈 필링을 가득 넣어 구워낸 치즈케이크다. 여기에 고소한 크럼블까지 더한다면 단짠단짠의 끝판왕을 경험할 수 있다. 재료치즈케이크 필링크림치즈 300g설탕 144g계란 108g전분 8g콘옥수수 126g옥수수크림 옥수수크림옥수수분말 108g무가당 생크림 220g 옥수수 크럼블버터 30g황설탕 22g소금 1g옥수수분말 25g아몬드분말 10g박력분 20g 레시피1. 크림치즈는 포마드 한 상태로 준비하고, 모든 재료는 차갑지 않은 상태로 준비한다.2. 옥수수크림은 먼저 만들어 두고, 옥수수분말과 휘핑하지 않은 생크림을 혼합 후, 잘 섞는다.3. 크림치즈를 덩어리 없이 풀어준 뒤, 설탕을 넣고 부드럽게 풀어준다.4. 미리 만들어 둔 옥수수 크림을 넣고 부드럽게 풀어준다.5. 계란을 2-3번씩 나누어 넣고 풀어준 뒤, 전분을 넣고 전체적으로 섞는다.6. 물기가 없는 콘옥수수를 넣어 골고루 섞어준 뒤, 완성된 반죽은 종이포일을 깔아준 1호 높은 원형틀에 팬닝 후 굽는다.(우녹스 샵프로 Touch 4단 기준, 예열온도 : 240℃ / 온도 : 220℃ 35분 / FAN SPEED : 1단계)8. 크럼블의 경우 크림법으로 작업하고, 덩어리가 지지 않도록 포슬포슬하게 만든다.(우녹스 샵프로 Touch 4단 기준, 예열온도 : 180℃ / 온도 : 160℃ 7분씩 3번 볶은 후 식혀서 사용 / FAN SPEED : 0단계) 포인트1. 옥수수는 원하는 취향으로 준비한다. (ex. 캔옥수수, 초당옥수수, 찰옥수수 등)2. 살짝 러프한 느낌을 주고 싶으면 종이포일을 구겨서 팬닝해준다.3. 번트한 느낌은 220℃에서 30분 내외, 일반 치즈케이크의 느낌을 내고 싶을 때는 180℃에서 30분 내외로 굽는다. 시연박주현 | 우녹스코리아 셰프 우녹스(UNOX)B2B, B2C용 오븐을 생산하는 이탈리아 오븐 제조사로, 혁신적으로 앞선 제품과 고객 서비스의 조화를 통해 현재 한국의 인증기준에 준하는 KTL과 EMC의 인증기준을 준수하고 이탈리아 오븐에 혁신적인 솔루션을 제공합니다. *이 콘텐츠는 월간 커피앤티 6월호(NO.257)의 내용 일부입니다.더 다양한 콘텐츠를 만나보세요. 카페 트렌드 매거진 커피앤티를 매월 받아보기⬇